新竹縣竹北市首烏廚EAT有傳承3代的客家美食與家傳料理，除了必點的招牌料理何首烏皇帝雞湯，媽媽味焢肉、古早味乾煎豬肝、客家麵疙瘩、客家小炒、麻油酒蛋、古早味糖醋魚等更是饕客的最愛。
首烏廚EAT是餐飲界名人廖秋華輔導3個女兒陳舒茵、陳依萍及陳詠婕在成功2街開創的客家餐酒館，在美食戰區占有一席之地，廖秋華傳承母親的客家美食手藝，30多年前獨創的首烏皇帝雞湯加上客家料理，曾在北台有5家直營店的規模。
廖秋華堅持的信念就是要把美味傳承，不能讓好料理失傳，交棒給陳舒茵等3個女兒，她們延續媽媽的手藝，更希望發揮餐飲服務專業，以最親切的態度招待每位客人。
廖秋華說，麵疙瘩是小時候的豪華美食，因物質缺乏，教會發下麵粉後，母親做成美味的麵疙瘩加菜，她延續古早做法，結合客家與眷村口味，以客家湯圓做法將獨家調配的麵糰做成疙瘩，搭配豬骨頭肉、雞骨熬煮的高湯，吃起來沒有負擔，純天然食材更吃得安心。
何首烏黃帝雞湯用何首烏等36種中藥材，以烏骨雞熬煮，湯頭甘美，很受歡迎；乾煎豬肝也是必點菜色，廖秋華每天至傳統市場精挑黑豬豬肝，處理後以醬油、大蒜乾煎，看似簡單卻是道極重火候的功夫菜，口感爽脆肉質軟細。
客家小炒的傳統配料一樣都不能少，用肥瘦參半的五花肉與魷魚爆香，再與蔥、蒜、芹菜、豆干及醬料爆炒，肥肉吃起來不會油膩，這道傳統的客家料理很下飯，訂位電話（03）6688609。
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May 08, 2020 at 12:40AM
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