文、圖／台南好Food遊
前陣子去了一趟有趣的麻豆一日遊，回來把照片發在粉絲團跟IG立馬引起熱烈討論的炸碗粿就是這家南方米造。敢把店開在知名的碗粿蘭隔壁，一定要有兩把刷子！這家南方米造前身是阿嬌姨碗粿，其實在麻豆也是在地的碗粿老店，新生代接手後把店裡重新打造出小文青風，除了延賣傳統碗粿外，更大膽推出義式香草碗粿、酥炸碗粿和川辣碗粿。保留了古早味碗粿的香氣與Q度，酥炸碗粿多了一層微酥口感，沾上塔塔醬，吃來清新不油膩。
川辣口味我也很喜歡，多了辣勁味道也比較厚重，愛吃辣的朋友一定會喜愛。來到麻豆，要是你也吃膩了一般傳統的碗粿，這家南方米造的創新口味你們一定要來嚐嚐看。
南方米造店開在麻豆區的新生南路上，隔壁就是知名的碗粿蘭。店的外觀以木質打造出古樸的感覺，雖然店名聽起來很文青，但其實是傳承阿嬤阿嬌姨，30年來的方法來製作碗粿，阿嬌姨碗粿原本就是麻豆的碗粿老店，新生代接手後保留傳統製作方式，加入新的元素與創新的點子，希望能讓麻豆的代表性指標美食碗粿能跳脫傳統，與眾不同。
來吃碗粿這一天巧遇阿嬌姨，立馬請她跟自己的Q版人形立牌站一起，讓我們拍下這一張可愛的照片。阿嬌姨一直說自己剛從田裡工作回來，這一身衣服髒兮兮的，不好意思入鏡，真的很可愛。
南方米造店內的裝潢也是走古樸風格，牆面甚至保留了紅磚的復古感，用餐空間算滿大的。
店內也兼售枝仔冰城的冰品，吃完碗粿可以來一下冰枝透心涼。
堅持使用來自無米樂芳榮米廠，100％的在地秈稻老米，搭配的的沾醬醬油是菁寮的萬味香醬園，每天碗粿都是新鮮製作，再用這古早味的竹蒸籠蒸過。
南方米造的菜單｜MENU
南方米造賣的品項有古早味碗粿、義式香草跟酥炸碗粿、川辣碗粿、肉粽跟三款湯品、滷味小菜以及飲料，都是銅板價。義式香草、酥炸碗粿、川辣碗粿這三款是每日限量，不過要特別注意酥炸碗粿只限內用喔！
今天同行的朋友比較多，索性全品項都點了一份，每種碗粿從碗的顏色以及外觀就可以分出品項。有碗上方有一圈紅色的是川辣碗粿、倒扣的是酥炸碗粿、有黑胡椒顆粒跟香料的是義式碗粿、剩下的就是古早味傳統碗粿囉。
古早味碗粿35元
古早味碗粿有著許多的紅蔥頭，比起其他三款，香氣較為單純。裡面的配料算滿豐富的，吃的到整塊的肉角和很大塊的蛋還有蝦米。南方米造的碗粿跟一味品或是富盛號的碗粿不同，口味上是比較偏淡一點點的白碗粿，口感Q軟，印象中小時候阿嬤用大灶自己做的碗粿就是這種味道的白碗粿，比較偏古早味吧！
義式香草碗粿35元
比起傳統的碗粿，這顆義式香草碗粿多了點香草與胡椒的香，在味道上會比較偏重一點點，如果是追求氣味比較明顯的，可以選這款。
川辣碗粿50元
愛好吃辣的我，偏愛這款川辣碗粿，據說是老闆跟四川的朋友共同研發的，跟傳統與義式比起來，這個川辣碗粿更為重口味，單吃不沾醬其實就滿有味道，辣度灌滿了整個碗粿裡裡外外，非常夠勁的辣，吃來涮嘴又不膩口，愛吃辣的朋友一定要吃吃看。
酥炸碗粿50元
第一次見識到碗粿居然也有酥炸的，把蒸好的碗粿裹上一層薄粉後酥炸，雖然是炸過但意外的是並不會很油膩，吃來就跟傳統碗粿差不多只是外層多了一點乾爽與薄酥的口感，佐上塔塔醬又是不同的風味，我很喜歡這個酥炸碗粿，雙重的口感很特別，可惜沒辦法外帶！
南方肉粽35元
同行友人點的肉粽，居然沒有分食給我就獨享了，只能描述友人形容的口感，這裡的肉粽是黑米養生粽，肉粽米Q，料也中規中矩。
虱目魚丸湯30元
虱目魚碗湯用簡單的蒜頭酥與韭菜提香，跟一般外面賣的比起來，走清淡爽口的風味。
豬血湯30元
豬血湯表現得也中規中矩，豬血沒有難聞的味道，搭配碗粿非常適合。
花生豬腳湯60元
花生豬腳湯熬煮的很軟爛，湯的顏色幾乎都是豬腳熬出的膠質，濃郁好喝。
來麻豆湯然一定要來吃一下碗粿，傳承30年來的阿嬌姨碗粿，新一代接手後注入新元素，打造出店內小文青風。古早味紅磚風格的店加上文藝復古的結合，把傳統碗粿結合創意開發出:酥炸碗粿、川辣碗粿、義式香草碗粿，讓充滿老靈魂老味道的碗粿，也能跟上時代的潮流。看著這些碗有不少都是古董級的了，經年累月在高溫的蒸籠中都幾乎要變形，真得很懷舊阿~有來麻豆，也來吃吃看吧！
南方米造
地址：台南市麻豆區新生南路7號
電話：06-5713126
時間：07：00～19：00（週一公休）
台南好Food遊
我是Lydia，台南鄉下小孩，從旅行中愛上台灣，喜歡分享生活瑣事與旅行的美好，從台南在地美食出發，立志要踏遍全台灣走遍全世界。現有經營：粉絲團、部落格、Instagram
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