韓國是世界第一飲酒大國，韓國的著名酒飲──燒酒也是世界銷售量第一的烈酒，韓國飲酒影響生活甚深，小至個人社交生活，大至國家經濟狀態，都可以在燒酒的演進中探尋脈絡。
近年來韓國經濟影響以及個人主義意識漸漸抬頭──自從頒發每週 52 小時工作制後，以往變相加班的職場聚餐大幅減少，也因社會結構改變，年輕一代不再埋首在工作之中，而是尋找工作和生活的均衡，不願承受傳統的社會的期待及隨之而來的經濟壓力──大型聚會飲酒已慢慢被獨自飲酒或是兩三人的小聚會取代，而首當其衝的就是燒酒的販售量。韓國各大酒商紛紛商討因應對策，也不約而同地改變燒酒的口感與濃度，使韓國燒酒進入「低濃度燒酒時代」。
「低濃度燒酒」時代來臨，有助廠商增加銷量
根據 2019 年國稅部門公佈的 2018 年統計顯示，2018 年燒酒的出庫量爲 91.8 萬升，相比前年下降 3%。 這是 2013 年 90 萬升以來的最低值。燒酒雖然每年都有小幅的漲跌，但除特殊事件影響外，一直都保持在 95 萬升的水平，但近 5 年來整個酒類市場減少了 10% 左右，以長期發展而言，燒酒似乎有慢慢衰退的態勢。
考慮到消費趨勢的變化，市佔率第一的燒酒品牌真露（하이트진로）在去年酒精度數從原來的 17 度降低到 16.9 度。這是自前年 3 月將溫度從 17.2 度下調 0.2 度後，時隔 1 年 2 個月再次下調，而競爭對手品牌初飲初樂（처음처럼）也同步下降度數。燒酒市場前兩位的品牌酒精度都下降到了 16 度，許多媒體都認為韓國正式進入「低濃度燒酒競爭」的時代。
每一次的燒酒度數調整，對韓國人而言都堪稱「民生大事」，新聞一出，各方討論不斷。燒酒的度數降低競爭，是從 1998 年真露打破延續 20 多年的「燒酒 25 度」，將度數下調到 23 度後開始的。此後依序下調：1999 年為 22 度、2004 年為 21 度、2006 年是 20 度，到引發大量討論的 2007 年已經跌破 20，低至 19.5 度；接著 2012 年又低至 19 度，直到變成了最近的 16.9 度。
許多人認爲酒類企業爭先恐後地降低燒酒度數，是為了節省成本以及增加銷量。燒酒度數降低 1 度，則原材料酒精會減少，進而每瓶能節約 6-10 韓元的成本，保守估計一年可省下數百億韓元。下調燒酒度數是也爲了實際增加銷量，若是度數降低勢必需要多點幾瓶來達到微醺或是酒醉的狀態，事實也證明 2006 年 20 度燒酒登場後，燒酒出庫量爲 95 萬 6,634 升，較前年度增加 3% 左右，而下調至 19 度的 2012 年，出庫量也增加了 2.6%。
另一個調整燒酒濃度的主因是 17 度以下的酒可以在電視廣告──根據《國民健康增進法》，超過 17 度的酒不能在上午 7 點至晚間 10 點之間的電視與廣播中播放廣告，下降濃度的燒酒品牌，則不在此限。
圖／Unsplash
女性飲酒頻率增高、水果燒酒國內外都熱賣
隨著時代變化，韓國女性漸漸掙脫傳統束縛，不必在乎他人目光，也能享受飲酒的樂趣。據保健福利部公佈的《2018 年國民健康營養調查》顯示，19 歲以上女性的月飲酒率（最近 1 年內每月飲酒 1 次以上）爲 51.2%，創下歷史新高。
真露（하이트진로）看準女性市場推出的水果燒酒系列，以較低的濃度與多種水果風味而大受女性族群的喜愛，也意外開拓海外市場。不同於傳統燒酒的濃烈口感，水果燒酒度數較低，且甜蜜好入口，就連海外消費者的喜好度也正逐漸提高──在所有燒酒出口量中，水果燒酒所佔比重也從 2016 年的 2.7%，逐漸上升到 2019 年的 17.6%。
「無形文化遺產」：各地的特色燒酒
燒酒無疑是韓國的「國民酒」，但很多人不知道的是，燒酒也有其「地域性」──每一地區皆有代表當地的燒酒品牌，起因是 1970 年代，韓國政府為了避免市場惡性競爭所造成的品質或是削價問題，而頒令「一道一社」政策──每個以道為主的行政區，都只能有一個主要的燒酒酒廠，進而產生「自道酒」的特有文化。
例如首爾一帶的「真露」、江原道的「初飲初樂」、忠清道的「真燒酒」、釜山的「C1」與濟州道的「漢拏山」等等，均是利用當地的原料與水源，創造出獨一無二的風味。此舉讓居民對當地自產燒酒產生了強烈的認同感，對自家酒的支持度也往往比其他品牌更高。
更甚者，這些燒酒品牌成為了文化資產──像是產自安東的「安東燒酒」，由於高麗王朝傳留下的傳統蒸餾稻穀釀造工藝，而被指定為慶尚北道的無形文化遺產。古時坊間也利用安東燒酒治療病痛，當作腹痛時飲用以緩和疼痛，或是毒蟲咬傷時塗抹傷處的生活秘方，是構成地方文化重要的一部份。
韓國人在回憶過去的時候常說：「當我還喝著OO度燒酒的時候⋯⋯」──可見不同時期的燒酒濃度和口味變化，都反映了時代；而細看每一瓶燒酒的生產與改良，都可窺見韓國歷史與文化的縮影。下次來到韓國，看到不同濃度的燒酒上市，不妨可以藉此線索，觀察一下此地的社會與文化變遷。
執行編輯：邱佑寧
核稿編輯：林欣蘋
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June 24, 2020 at 02:02PM
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世界第一飲酒國，全民矚目的「民生大事」 你不知道的韓國燒酒文化｜聖依／踏上韓國旅夢｜換日線 - 換日線 Crossing
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