距離端午節還有三個星期，粽子已在大陸各大超市陸續上市，除了傳統的豬肉粽、蛋黃粽外，板栗粽、水果粽等也悉數登場。今年網上的粽子賣得熱火朝天，尤其是業者推出一款「人造肉」粽子，號稱「全球首款」，相當吸睛，你會有興趣嚐鮮嗎？
人造肉這兩年出足了風頭，甚至成了投資的熱門標的；既是未來食品，更有科技成分。它是從大豆中提取植物蛋白，經過攪拌擠壓、調味等程序，模擬出具有動物肉口感的植物蛋白肉。
新京報報導，「植物蛋白」受到大陸老字號食品企業的關注。浙江湖州老字號企業「諸老大」與人造肉品牌「星期零」合作，推出一款「人造肉」粽子，首批產量10萬個，目前已在線上和線下同步售賣。
「諸老大」是大陸商務部認定的中華老字號品牌，母公司為食品加工企業，同時經營餐飲連鎖門店，公司產品以粽子為主。
「諸老大」這次是首次推出「植物基人造肉粽」，稱為「未來粽」， 產品以非轉基因大豆、椰子油和甜菜根等天然食材為主原料，仿真還原肉質香味。
這款人造肉粽包裝時尚，是一個大號綠色易開罐，寫著「未來粽」，粽子則是當地傳統的船形粽，小巧玲瓏。
目前有三種口味，分別為海鴨蛋「肉」粽、咖喱牛「肉」粽、黑椒「肉」丸粽，面向年輕消費群體。一盒「未來粽」有三個粽子，售價從原來的人民幣119.8元降到59.9元。
另一家是新興休閒零食品牌百草味，沿用以往的紙盒和「龍騰粽」的名字，口味包括板栗素肉和筍尖素肉，一盒兩個分別重120克的人造肉粽，價格從33.8元降到15.9元。
從包裝上看，人造肉和糯米融為一體，看起來油潤細膩，不註明是人造肉，幾乎沒人能識別出來。這些粽子的肉餡，主要配料都是大豆和豌豆製品，都不是品牌自主研發，而是來自人造肉創業公司。
報導指出，老字型大小品牌的人造肉來自「星期零」植物牛肉碎，與真牛肉相比，在總熱量、蛋白質、脂肪、膽固醇含量方面比真牛肉低，人造肉的膽固醇含量為零，還含有真牛肉沒有的膳食纖維。從這個含量對比來看，人造肉似乎比真牛肉更有優勢
浙江當地一家媒體，還對兩個品牌人造肉粽子與普通真實肉粽進行試吃比對。得出的結論是：「人造肉」粽子單吃肉餡，很難找到熟悉的真肉口感和香味；和糯米飯同吃，才能回到普通肉粽的風味。優點不像真肉粽那麼油膩，都比較清爽。
據Marketsand Markets資料顯示，2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元，預計以每年約15%的複合增長率成長，到2025年市場規模將達279億美元。
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June 03, 2020 at 06:24PM
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大陸推全球首款人造肉粽 你敢嚐鮮嗎？ - 經濟日報
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